Ingredientes para
4 personas
- Pasta tipo Bucatini400 gramos
- Calabacines300 gramos
- Leche de soja100 gramos
- Aceite de oliva extra virgen 40 gramos
- Pistachos pelados30 gramos
- Pistachos para decorarAl gusto
- Tomillo QuantoAl gusto
- Ajo pequeño1 diente
- Cebollas pequeñas1/2
- Sal Al gusto
- Pimienta blancaAl gusto
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Como hacer Bucatini con pesto de calabacines y pistachos
- 1Inserte los pistachos sin cáscara en la taza de la Thermomix y corte 6 segundos Velocidad 7. Sáquelos de la taza y déjelos a un lado.
- 2Coloca un pequeño diente de Ajo , 1/2 cebolla pequeña en la jarra y pica 6 segundos Velocidad 7.
- 3Añadir aceite de oliva extra virgen y pistachos que habías apartado y dorar 3 minutos 100°C Velocidad 1.
- 4 Añadir el calabacín verde limpio y cortado en trozos, sazonar con sal y pimienta blanca y picarlo durante 5 segundos Velocidad 5, luego dorarlo durante 8 minutos 100°C Velocidad 1.
- 5Añadir la leche de soja y cocinar durante otros 5 minutos90°C Velocidad 1. Después de la cocción, batir 25 segundos Velocidad 7.
- 6Saca el pesto de la taza y ponlo en una gran ensaladera. Cocina los bucatini en una olla con mucha agua salada.
- 7 Cuando estén cocidos, escurrir los bucatini, añadirlos al pesto de calabacines que se ha reservado en la ensaladera y mezcla r.
Sírvelo.
Variante Bucatini con pesto de calabacín y pistachos
Para los no vegetarianos, puedes añadir 50 gramos de Queso parmesano rallado al pesto. Además, puedes añadir unos cuantos cubos de tocino a los pistachos y dorar todo según la receta. En lugar de pistachos puedes usar almendras o nueces y puedes guardar el pesto en la nevera en un frasco durante unos días.
