Bucatini con anchoas y azafrán, prepáralos con Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Anchoas frescas 600 gramos
  • Pasta tipo Bucatini400 gramos
  • Hinojo silvestre fresco400 gramos
  • Agua 1 l
  • Aceite de oliva extra virgen 80 gramos
  • Sultanas 30 gramos
  • Piñones 20 gramos
  • Anchoas en aceite 4
  • Azafrán2 bolsitas
  • Cebollas 1
  • Sal Al gusto
  • Pimienta Al gusto
  • Imprime la receta

Como hacer aquí están los bucatini con anchoas, azafrán e hinojo

  1. 1 Poner el hinojo en la taza del bimbo, cortar 10 segundos de Velocidad 4 y dar 2 tiros de Turbo. Añade agua y sal y cocina durante 20 minutos a 100°C Velocidad 1. Escurra el hinojo y guarde el agua de cocción.
  2. 2Sin lavar la jarra, poner la cebolla, las anchoas y el picado 10 segundos Velocidad 7. Añadir el aceite de oliva virgen extra y dorar durante 3 minutos 100°C Velocidad 1.
  3. 3Añadir las anchoas frescas, hinojo y marrón durante 5 minutos 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima. Añadir 200 gramos de agua de cocción de hinojo, un sobre de azafrán, piñones, pasas, sal y pimienta. Cocine 10 minutos a 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima.
  4. 4Emborrachar una cacerola con agua, añadir sal y verter un sobre de azafrán en ella. Cocina los bucatini, escúrrelos y ponlos en el plato.

Sazonado, revuelto y servido.

Variante de aquí están los bucatini con anchoas, azafrán e hinojo

Puedes transferir los bucatini a una fuente de horno con Mantequilla , espolvorear con pan rallado tostado y hornear en el horno a 200°C durante 10 minutos.
Según la tradición siciliana, este plato debe servirse espolvoreado con migas de pan tostado. Para el pan rallado, poner 40 gramos de pan rallado en el vaso de la Thermomix y tostar durante 2 minutos 100°C Velocidad 2, añadir 20 gramos de aceite de oliva extra virgen y tostar durante otros 2 minutos 100°C Velocidad 2.

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