Bizcocho de Melocoton

Ingredientes:

  • 8 mitades de melocotón en almíbar
  • 160g de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 160g de azúcar
  • 60g de mantequilla pomada
  • 60g de coco rallado
  • 1/2 cubilete de anís
  • 10g de zumo de limón
  • 5 huevos

Preparación:

Mezcla todos los ingredientes menos los melocotones, 20 segundos, a velocidad 6.

Vierte la mitad de la masa en un molde engrasado, dispón los melocotones encima y cubre con la otra mitad de masa.

Cocina unos 40 minutos a 170º en horno precalentado.

Deja enfriar y cubre con mermelada de melocotón.