Besugo al horno: variante con la Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Hilos de Bream4
  • Tallo grande de apio1
  • Zanahorias 2
  • Patatas medianas4
  • Aceite de oliva virgen extra 30 gramos
  • Limón (jugo)2 cucharadas
  • Mejorana frescaAl gusto
  • Sal Al gusto
  • Agua 700 gramos
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Como hacer dorada al horno con Thermomix

  1. 1Lavar los filetes de dorada y quitar las espinas y ponerlos a secar en papel absorbente. Limpia el apio y las zanahorias y córtalas en juliana de unos 20 cm de largo.
  2. 2Cortar 4 trozos de papel pergamino de unos 25 x 35 cm y engrasarlos ligeramente con aceite de oliva extra virgen. Sal y coloca un poco de juliana de zanahoria y apio en el centro de cada filete. Sazonar con un chorrito de aceite de oliva extra virgen y enrollar los filetes.
  3. 3Envuelve los rollos de besugo en el papel y cierra las puntas como si fueran caramelos. Llena la taza con 700 gramos de Agua . Añade 4 patatas de tamaño medio, peladas y cortadas en trozos.
  4. 4Trasladar las roulades a la bandeja de los varomas, colocarlas en la tapa y cocinarlas durante 13 minutos Temp Varoma Anti-Clockwise Velocidad Mínima. Quita los rollos de besugo y mantenlos calientes.
  5. 5Drene el agua del vaso de la , manteniendo una taza a un lado, y mezcle las patatas con 30 gramos de aceite de oliva extra virgen, sal y 2 cucharadas de jugo de Limón y revuelva 1 minuto Velocidad 5, hasta obtener una crema suave. Si es necesario, añada un poco de agua reservada.
  6. 6 Trasladar la crema de patatas al centro de cada plato, abrir los filetes de dorada y colocarlos sobre la crema de patatas. Termina el plato añadiendo un chorrito de aceite de oliva extra virgen y una ramita de mejorana.

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