Ingredientes para
4 personas
- Pasta (bavette)400 gramos
- Jibia pequeña150 gramos
- Abadejo limpio y sin tapones200 gramos
- Almejas con cáscara200 gramos
- Camarones 150 gramos
- Tomates (pulpa)500 gramos
- Vino blanco 50 gramos
- Aceite de oliva extra virgen 40 gramos
- Perejil 1 manojo
- Cebolla 1
- Sal Al gusto
- Pimienta (o chile). Lo suficiente
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Como hacer Bavettine con salsa de pescado
- 1 Poner el chalote con Perejil en el vaso de la Thermomix y picarlo durante 5 segundos Velocidad 6.Añadir el aceite de oliva virgen extra y dorar durante 3 minutos a 100°C Velocidad 1.
- 2Unir la sepia en trozos, las almejas y el bacalao también en trozos y cocinar durante 5 minutos 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima.
- 3Añade el vino y destiñe durante 3 minutos a 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima. Añade la pulpa de tomate, los camarones, la sal, la pimienta y cocina durante 20 minutos a 100°C con giro a la izquierda Velocidad Mínima.
- 4 Mientras tanto, hervir una cacerola con abundante agua salada y cocinar la bavettine, escurrirla y colocarla en un plato de servir y sazonarla con la salsa de pescado y revolverla.
Servir en la mesa con algunas hojas de Perejil fresco.
Variante Bavettine con salsa de pescado
Como alternativa al bacalao puedes usar la merluza.
