Bavette con salsa de pescado, para hacer con Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Pasta (bavette)400 gramos
  • Jibia pequeña150 gramos
  • Abadejo limpio y sin tapones200 gramos
  • Almejas con cáscara200 gramos
  • Camarones 150 gramos
  • Tomates (pulpa)500 gramos
  • Vino blanco 50 gramos
  • Aceite de oliva extra virgen 40 gramos
  • Perejil 1 manojo
  • Cebolla 1
  • Sal Al gusto
  • Pimienta (o chile). Lo suficiente
  • .

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Como hacer Bavettine con salsa de pescado

  1. 1 Poner el chalote con Perejil en el vaso de la Thermomix y picarlo durante 5 segundos Velocidad 6.Añadir el aceite de oliva virgen extra y dorar durante 3 minutos a 100°C Velocidad 1.
  2. 2Unir la sepia en trozos, las almejas y el bacalao también en trozos y cocinar durante 5 minutos 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima.
  3. 3Añade el vino y destiñe durante 3 minutos a 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima. Añade la pulpa de tomate, los camarones, la sal, la pimienta y cocina durante 20 minutos a 100°C con giro a la izquierda Velocidad Mínima.
  4. 4 Mientras tanto, hervir una cacerola con abundante agua salada y cocinar la bavettine, escurrirla y colocarla en un plato de servir y sazonarla con la salsa de pescado y revolverla.

Servir en la mesa con algunas hojas de Perejil fresco.

Variante Bavettine con salsa de pescado

Como alternativa al bacalao puedes usar la merluza.

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