Bavette con camarones y salsa de pulpo: con la Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Perejil 1 mechón
  • Sal Al gusto
  • Pulpo500 gramos
  • Ajo 2 dientes
  • Aceite de oliva virgen extra 45 g
  • Tomates piccadilly150 gramos
  • Camarones enteros 400 gramos
  • Vino blanco40 gramos
  • Pimienta rosa5 g
  • Pasta bavette320 gramos
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Como hacer Bavette con salsa de camarones y pulpo con Thermomix

  1. 1 Ponga las hojas de un mechón de Perejil en la taza y corte 10 segundos de Velocidad 7. Si es necesario, lleve al fondo y repita. Aparta.
  2. 2Verter 800 gramos de agua en la jarra, añadir una pizca de sal y colocar el Varoma.
  3. 3 Cubrir la bandeja con una hoja de papel de horno húmedo y apretado y poner 500 gramos de pulpo, sazonado con un diente de Ajo picado y una pizca de sal. Cocinar 60 minutos de temperatura Varoma Velocidad 1.
  4. 4Limpie el pulpo, filtre el agua de cocción (tanto en la taza como en el papel de hornear) y déjelo a un lado.
  5. 5 Poner en la jarra 45 gramos de aceite de oliva extra virgen, un diente de Ajo entero (que quitaremos al final de la cocción) y 150 gramos de tomates picadillo picados. Dorar 3 Minutos Temp Varoma Velocidad 1. Añadir 400 gramos de gambas enteras, una pizca de sal y cocer 5 Minutos 100°C Velocidad 1.
  6. 6Eliminar las cabezas de los camarones, dejando algunas enteras para la decoración del plato. Añade el pulpo en trozos, vierte 40 gramos de vino blanco y sombrea 1 minuto Temp Varoma Velocidad 1.

  7. 7Añade a la salsa del vaso de la el Perejil picado, 5 gramos de pimienta rosa y 250 gramos de agua de cocción del pulpo. Llevar a ebullición 12 minutos 100°C Velocidad 1.
  8. 8 Ponga 320 gramos de bavette en la jarra y cocine 7 minutos Velocidad Mínima en el sentido contrario a las agujas del reloj. Póngalos en un plato con el condimento.

Déjelo reposar unos minutos y sírvalo en la mesa adornado con más pimienta rosa.

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