Bacalao de Livorno: cómo prepararlo con Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Bacalao empapado y deshuesado 800 gramos
  • Harina 00 Al gusto
  • Tomates pelados 500 gramos
  • Aceite de oliva extra virgen 40 gramos
  • Perejil 1 mechón
  • Ajo 2 dientes
  • Sal Al gusto
  • Pimienta (o chile). Lo suficiente
  • Imprime la receta

Como hacer del bacalao de Livorno

  1. 1Incorporar el Perejil en el bol del laglio Thermomix, el Perejil y el picadillo durante 6 segundos Velocidad 7 y con la ayuda de una espátula retirar el resto de la mezcla picada del fondo. Añadir aceite de oliva extra virgen y dorar durante 2 minutos a 100°C Velocidad 2.
  2. 2Cortar el bacalao en trozos, enharinarlo y añadirlo a la taza. Marrón durante otros 5 minutos a 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima.
  3. 3 Añadir los tomates pelados y el jugo, sazonar con sal y pimienta y cocinar durante 30 minutos 100°C con giro a la izquierda Velocidad Mínima.

Usa el bacalao con la salsa y sirve.

Variante del bacalao al estilo de Livorno

Si quieres puedes añadir aceitunas negras y acompañar el bacalao con arroz blanco.

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