Bacalao a la veneciana: cómo prepararlo con Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Bacalao empapado 500 gramos
  • Aceite de oliva virgen extra 200 gramos
  • Perejil 10 gramos
  • Ajo 1/2 diente
  • Sal 1/2 cucharadita
  • Agua 1 l
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Como hacer Bacalao Veneciano

  1. 1 Poner 1 litro de agua, ½ cucharadita de sal y 500 gramos de bacalao divididos en cuatro partes de igual tamaño en el vaso de la Thermomix y cocinar durante 15 minutos 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad 1 colocando la cesta sobre la tapa.
  2. 2Deje el bacalao en la jarra durante 10 minutos, escúrralo y déjelo enfriar unos minutos más. Quita la piel y las espinas y déjalo a un lado.
  3. 3Lavar la jarra, añadir 10 gramos de Perejil , ½ diente de Ajo y picar durante 5 segundos Velocidad 7. Con la espátula, retirar la mezcla del fondo y repetir.
  4. 4 Desmenuzar el bacalao en la jarra, colocar una jarra en la tapa cerrada, activar la báscula y pesar 150 gramos de aceite de oliva virgen extra y remover 1 minuto Velocidad 4, vertiendo el aceite en la tapa con el vaso medidor insertado.

Servir frío con un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo, acompañado de crotones de polenta.

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