Aquí están los ravioles rellenos de ricotta y los camarones con rúcula.

Ingredientes para
4 personas

  • Harina 00 250 gramos
  • Huevos 2
  • Camarón300 gramos
  • Perejil 1 manojo
  • Ricotta 200 gramos
  • Parmesano20 gramos
  • Cohete50 gramos
  • Aceite de oliva extra virgen 40 gramos
  • Crema para cocinar 2 cucharas
  • Piñones Al gusto
  • Sal Al gusto
  • Agua 500 gramos
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Como hacer Ravioles rellenos de ricotta y langostinos con rúcula con Thermomix

  1. 1 Prepare la masa poniendo 250 gramos de Harina 00 , 2 huevos en el vaso de la Thermomix y amase durante 4 minutos. Cubra la masa con película para alimentos y déjela reposar durante 30 minutos.
  2. 2 Prepare el relleno limpiando 300 gramos de camarones y descascararlos sosteniendo sólo la punta de la cola. Vierta 500 gramos de agua, una pizca de sal y un manojo de Perejil en la jarra limpia, coloque los camarones en la canasta, colóquelos dentro del vaso de la y cocine por 18 minutos.

  3. 3Incorporar las gambas en la jarra limpia, reservando algunas para la decoración, y cortar 10 segundos, Velocidad 1. Añadir 200 gramos de queso ricotta, bien escurrido, 20 gramos de Queso parmesano rallado , una pizca de sal y mezcla r 5 segundosAntiorario Velocidad Mínima.
  4. 4Tirar la masa y hacer hojas finas. Poner el relleno en una hoja de pasta espaciada a 5 cm, colocar la segunda hoja encima, dejando que todo el aire alrededor del relleno salga con los dedos y cortar unos 7 cm de raviolis.
  5. 5 Prepare el pesto de rúcula poniendo 50 gramos de pesto de rúcula en la jarra, lavado y secado y picado 20 segundos. Añada 40 gramos de aceite de oliva extra virgen, una pizca de sal y mezcle 20 segundos.
  6. 6 En una cacerola, calentar una llovizna de aceite de oliva extra virgen, 2 cucharadas de crema de cocina y una pizca de sal.
  7. 7 Cocer los raviolis en abundante agua salada, escurrirlos suavemente, añadir la salsa de crema y remover suavemente.

Sirva los ravioles con pesto de rúcula, camarones reservados y un puñado de piñones.

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