Aquí están los panqueques de ricotta con salsa de tomate.

Ingredientes para
6 personas

  • Ricotta 500 gramos
  • Tomates maduros400 gramos
  • Queso parmesano40 gramos
  • Harina 30 gramos
  • Aceite de oliva virgen extra 30 gramos
  • Setas secas30 gramos
  • Aceitunas negras deshuesadas30 gramos
  • Huevos 2
  • Nuez moscada 1/2 cucharadita
  • Ajo 1 diente
  • Aceite de semilla de maníAl gusto
  • Albahaca Al gusto
  • Sal Al gusto
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Como hacer buñuelos de ricotta con salsa de tomate

  1. 1 Remoje 30 gramos de setas secas en un bol con agua caliente durante un par de horas. Poner 500 gramos de queso ricotta, ½ cucharadita de nuez moscada, 2 huevos, 40 gramos de Queso parmesano rallado , sal y mezcla r en 10 segundos Velocidad 4.
  2. 2Añade 30 gramos de harina y mezcla otros 10 segundos Velocidad 5. Deja que la masa descanse y prepara la salsa. Ponga un diente de Ajo , 30 gramos de aceite de oliva extra virgen en la jarra limpia de la Thermomix y caliéntelo 1 minuto 100°C Velocidad 1.
  3. 3 Añadir las setas remojadas y exprimidas, 30 de aceitunas negras deshuesadas y picadas y cocer durante 2 minutos 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad 1. Verter 400 gramos de puré de tomate y cocer durante 20 minutos 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad 1.

  4. 4 Mientras tanto, con la ayuda de una cuchara formar albóndigas con la masa y dejarlas caer directamente en una sartén con abundante aceite de semillas y freírlas. Gire los panqueques para cocinarlos por ambos lados y retírelos cuando estén dorados e hinchados.

Sirva los panqueques calientes acompañados de salsa de tomate y decorados con hojas de albahaca.

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