Aquí están los panqueques de calabacín con queso crema.

Ingredientes para
6 personas

  • Calabacines300 gramos
  • Queso de cabra200 gramos
  • Crema fresca150 gramos
  • Harina 100 gramos
  • Aceite de oliva virgen extra 30 gramos
  • Queso parmesano rallado 20 gramos
  • Albahaca 8 hojas
  • Hojas de salvia6
  • Ramitas de menta2
  • Mejorana2 ramitas
  • Romero 1 ramita
  • Levadura instantánea para tartas saladas1 cucharadita
  • Huevos 3
  • Aceite de semilla de maníAl gusto
  • Sal Al gusto
  • Pimienta Al gusto
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Como hacer panqueques de calabacín con queso crema

  1. 1 Poner hojas de romero, mejorana, menta, hierbabuena, salvia y albahaca en el vaso de la Thermomix y picar 5 segundos Velocidad 8. Con una espátula, retirar la masa del fondo y repetir. Vierta 30 gramos de aceite de oliva extra virgen y píquelo durante 20 segundos Velocidad 6.

  2. 2Añadir 200 gramos de queso de cabra, sal, pimienta y mezcla r 20 segundos Velocidad 4. Verter 150 gramos de nata líquida y batir 40 segundos Velocidad 4 y dejarlo reposar en la nevera. Para las tortitas lavadas y limpias, 300 gramos de calabacines, póngalos en la jarra y píquelos dando 3 golpes de Velocidad Turbo y manténgalos a un lado.
  3. 3 Poner 3 huevos, 100 gramos de harina, una cucharadita de levadura, 20 gramos de Queso parmesano rallado , sal, pimienta y mezcla r 40 segundos Velocidad 4 en el vaso de la Thermomix. Añadir el calabacín picado y mezcla r 20 segundos Velocidad 3.
  4. 4 En una cacerola, calentar el aceite de semilla de maní y freír los panqueques vertiendo con un cucharón o una cuchara poco a poco, teniendo cuidado de no superponer los panqueques. Cuando estén dorados, voltea los panqueques y fríelos de nuevo, escurriéndolos en papel absorbente.

Sirve los panqueques calientes acompañados por el queso crema.

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