Aquí están los látigos integrales con semillas de amapola

Ingredientes para
6 personas

  • Harina integral 400 gramos
  • Agua 250 gramos
  • Levadura de cerveza fresca 15 g
  • Albúmina1
  • Malta de cebada10 gramos
  • Semillas de adormidera10 gramos
  • Aceite de oliva virgen extra 10 gramos
  • Sal 10 gramos
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Como hacer Batidos de trigo integral con semillas de amapola

  1. 1 Poner 80 gramos de agua, 10 gramos de malta, 15 gramos de levadura fresca de cerveza en la taza Thermomix y calentar durante 2 minutos 37°C Velocidad 1.
  2. 2Añade 100 gramos de harina integral y amasa 1 minuto Velocidad Espiga. Deje descansar 30 minutos en la jarra cerrada.
  3. 3Añadir 170 gramos de agua, 10 gramos de aceite de oliva virgen extra, 300 gramos de harina integral, 10 gramos de sal y amasar 2 minutos Velocidad Espiga. Pásalo a un bol y déjalo subir durante 120 minutos en el horno apagado con la luz encendida.
  4. 4Remover la masa sobre una superficie enharinada, trabajarla con las manos, dividirla en 6 partes y formar una especie de látigo.
  5. 5 Cepillar con clara de huevo, espolvorear con semillas de amapola y dejar que se levante en una bandeja de horno forrada con papel de horno durante 60 minutos.
  6. 6Hornee en un horno precalentado a 220°C durante 10 minutos, baje la temperatura a 180°C y hornee durante otros 15 minutos.

Sírvelo en rodajas.

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