Ingredientes para
4 personas
- Agua 700 gramos
- Pasta tipo Bucatini300 gramos
- Sardinas saladas200 gramos
- Sultanas 50 gramos
- Aceite de oliva virgen extra 25 g
- Piñones 15 g
- Hinojo silvestre fresco10 gramos
- Anchoas en aceite 3
- Azafrán1 sobre
- Cebollas 1
- Sal Al gusto
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Como hacer Bucatini con sardinas e hinojo
- 1 Poner 50 gramos de sultanas en un bol con 200 gramos de agua durante 30 minutos. Vierta 700 gramos de agua en el vaso de la Thermomix y lleve a ebullición 8 minutos 100°C Velocidad 1.
- 2Limpiar y lavar 10 gramos de hinojo silvestre, ponerlo en remojo en agua y cocinarlo durante 15 minutos 100°C Velocidad 1. Escurrir, manteniendo el agua de cocción a un lado, secar el hinojo y cortarlo3 Sec. Velocidad 7 en la jarra lavada y seca y ponerlo a un lado.
- 3Verter 25 gramos de aceite de oliva virgen extra, una cebolla, 3 anchoas en aceite y dejarlo aromatizar durante 3 minutos 100°C Velocidad 1. Pasar 200 gramos de sardinas saladas bAjo agua corriente y quitar el hueso central.
- 4Insértelos en la jarra y píquelos 2 segundos Velocidad 4 y cocínelos 2 minutos 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima. Añadir hinojo picado, sultanas rehidratadas, 15 gramos de piñones y sazonar 3 minutos 100°C Velocidad Mínima en sentido contrario a las agujas del reloj.
- 5Vierta el agua en la que ha cocinado el hinojo en la jarra, añada una pizca de sal y lleve a ebullición 5 minutos 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima.
- 6Incorpore un sobre de azafrán y 300 gramos de bucatini. Cocine por el tiempo indicado en el paquete 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima. Ponga el bucatini en el plato y déjelo reposar durante 5 minutos.
Servir y decorar con hojas de hinojo fresco.
