Ingredientes para
6 personas
- Leche de oveja ricotta500 gramos
- Harina 00 200 gramos
- Queso parmesano rallado 80 gramos
- Huevos 1
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Como hacer albóndigas de ricotta y parmesano
- 1 Poner 500 gramos de queso ricotta de oveja, 200 gramos de harina, 80 gramos de Queso parmesano rallado , un huevo entero en el vaso de la Thermomix y amasar 2 minutos Velocidad 5.
- 2Trasladar la masa a la superficie de trabajo enharinada y trabajar rápidamente, permitiendo que la harina se absorba bien, hasta que la masa esté firme y no se pegue a la superficie de trabajo .
- Dividir la masa en trozos y, sobre la superficie de trabajo enharinada, formar cilindros de unos 2 cm de espesor. Cortar los cilindros en trozos de unos 1,5 cm de espesor y colocarlos en una bandeja enharinada.
- 4 Frota suavemente los ñoquis sobre el rigagnocchi para darle su característico aspecto de riflatura y déjalo reposar durante 30 minutos. Cuézalos en agua salada y escúrralos cuando salgan a la superficie.
Servir con una cubierta al gusto.
