Aquí está la focaccia con harina de maíz

Ingredientes para
4 personas

  • Agua 280 gramos
  • Harina de Manitoba (o de gran fuerza) 200 gramos
  • Harina de maíz en copos200 gramos
  • Levadura de cerveza fresca 10 gramos
  • Aceite de oliva virgen extra Al gusto
  • Sal 10 gramos
  • Romero 2 ramitas
  • Miel 1 cucharadita
  • Sal gruesaAl gusto
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Como hacer Focaccia con harina de maíz

  1. 1Verter 200 gramos de agua en el vaso de la Thermomix, añadir 10 gramos de levadura de cerveza desmoronada, una cucharadita de miel y mezcla r 1 minuto 37°C Velocidad 1. Añadir 100 gramos de harina de manitoba, 100 gramos de harina de maíz y amasar 30 segundos Velocidad Espiga y dejar reposar durante 20 minutos.
  2. 2Añadir 80 gramos de agua, 100 gramos de harina de manitoba, 100 gramos de harina de maíz, 10 gramos de sal y amasar 30 segundos Velocidad Espiga. Vierta 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen a través del agujero de la tapa y continúe amasando durante 15 segundos Velocidad Espiga.
  3. 3Trasladar la masa a la superficie de trabajo enharinada, formar una esfera y colocarla para que suba en un bol cubierto de película hasta que su volumen se duplique, llevará aproximadamente una hora. Lavar y secar 2 ramitas de romero, rociarlas con un paño de algodón, tomar las agujas y ponerlas en la jarra de la Thermomix limpio y cortar 5 segundos Velocidad 8.
  4. 4 Esparcir la masa en la sartén con las manos aceitadas, sazonar con agujas de romero picadas y sal gruesa y dejarla subir durante otros 45 minutos. Cuando hayan pasado 15 minutos antes de que termine la subida, encienda el horno a 220°C. Hornea y hornea durante 15 minutos.

Sírvelo caliente.

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