Ingredientes para
4 personas
- Agua 280 gramos
- Harina de Manitoba (o de gran fuerza) 200 gramos
- Harina de maíz en copos200 gramos
- Levadura de cerveza fresca 10 gramos
- Aceite de oliva virgen extra Al gusto
- Sal 10 gramos
- Romero 2 ramitas
- Miel 1 cucharadita
- Sal gruesaAl gusto
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Como hacer Focaccia con harina de maíz
- 1Verter 200 gramos de agua en el vaso de la Thermomix, añadir 10 gramos de levadura de cerveza desmoronada, una cucharadita de miel y mezcla r 1 minuto 37°C Velocidad 1. Añadir 100 gramos de harina de manitoba, 100 gramos de harina de maíz y amasar 30 segundos Velocidad Espiga y dejar reposar durante 20 minutos.
- 2Añadir 80 gramos de agua, 100 gramos de harina de manitoba, 100 gramos de harina de maíz, 10 gramos de sal y amasar 30 segundos Velocidad Espiga. Vierta 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen a través del agujero de la tapa y continúe amasando durante 15 segundos Velocidad Espiga.
- 3Trasladar la masa a la superficie de trabajo enharinada, formar una esfera y colocarla para que suba en un bol cubierto de película hasta que su volumen se duplique, llevará aproximadamente una hora. Lavar y secar 2 ramitas de romero, rociarlas con un paño de algodón, tomar las agujas y ponerlas en la jarra de la Thermomix limpio y cortar 5 segundos Velocidad 8.
- 4 Esparcir la masa en la sartén con las manos aceitadas, sazonar con agujas de romero picadas y sal gruesa y dejarla subir durante otros 45 minutos. Cuando hayan pasado 15 minutos antes de que termine la subida, encienda el horno a 220°C. Hornea y hornea durante 15 minutos.
Sírvelo caliente.
