Ingredientes para
2 personas
- Espárragos frescos150 gramos
- Arroz originario180 gramos
- Gambas frescas4
- Perejil 1 mechón
- Aceite de oliva virgen extra 30 gramos
- Ajo 1 diente
- Cebollas blancas10 gramos
- Vino blanco seco50 gramos
- Sal Al gusto
- Agua 500 gramos
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Como hacer del risotto de espárragos con gambas con Thermomix
- 1 Ponga las hojas de un mechón de Perejil en la taza de la Thermomix y corte 5 segundos de Velocidad 7 y déjelo a un lado. Limpia 4 langostinos, mantén las cabezas a un lado y pon las colas peladas en una hoja de papel de horno mojada y apretada.
- 2Condite los langostinos con un chorrito de aceite de oliva extra virgen, un pequeño puñado de Perejil picado y una pizca de sal. Cerrar en papel de aluminio y poner la bandeja del Varoma.
- 3Limpiar 150 gramos de espárragos quitando la parte blanca del tallo, colocar la bandeja sobre el Varoma, cubrirlo con papel de horno y poner los espárragos dentro.
- 4Poner 30 gramos de aceite de oliva extra virgen, un diente de Ajo entero con la piel, 10 gramos de cebolla blanca, ½ cucharadita de sal y las cabezas de los scampie doradas 5 minutosTemp Varoma Velocidad 1.
- 5Unir 50 gramos de vino blanco seco y mezcla r 2 minutos a 100°C Velocidad 1, sin taza de medida. Quitar las cabezas de los langostinos, el diente de Ajo y batir 5 segundos Velocidad 7. Añadir 180 gramos del arroz original, tostar 3 minutosTemp Varoma Velocidad 1 con giro a la izquierda.
- 6Incorporar 500 gramos de agua, colocar el Varoma y cocinar durante 15 minutos 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima. Divide los espárragos y los langostinos en trozos y añádelos al arroz y al Perejil picado.
Sirve el risotto caliente.
