Aquí está el risotto de espárragos con gambas.

Ingredientes para
2 personas

  • Espárragos frescos150 gramos
  • Arroz originario180 gramos
  • Gambas frescas4
  • Perejil 1 mechón
  • Aceite de oliva virgen extra 30 gramos
  • Ajo 1 diente
  • Cebollas blancas10 gramos
  • Vino blanco seco50 gramos
  • Sal Al gusto
  • Agua 500 gramos
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Como hacer del risotto de espárragos con gambas con Thermomix

  1. 1 Ponga las hojas de un mechón de Perejil en la taza de la Thermomix y corte 5 segundos de Velocidad 7 y déjelo a un lado. Limpia 4 langostinos, mantén las cabezas a un lado y pon las colas peladas en una hoja de papel de horno mojada y apretada.
  2. 2Condite los langostinos con un chorrito de aceite de oliva extra virgen, un pequeño puñado de Perejil picado y una pizca de sal. Cerrar en papel de aluminio y poner la bandeja del Varoma.
  3. 3Limpiar 150 gramos de espárragos quitando la parte blanca del tallo, colocar la bandeja sobre el Varoma, cubrirlo con papel de horno y poner los espárragos dentro.
  4. 4Poner 30 gramos de aceite de oliva extra virgen, un diente de Ajo entero con la piel, 10 gramos de cebolla blanca, ½ cucharadita de sal y las cabezas de los scampie doradas 5 minutosTemp Varoma Velocidad 1.

  5. 5Unir 50 gramos de vino blanco seco y mezcla r 2 minutos a 100°C Velocidad 1, sin taza de medida. Quitar las cabezas de los langostinos, el diente de Ajo y batir 5 segundos Velocidad 7. Añadir 180 gramos del arroz original, tostar 3 minutosTemp Varoma Velocidad 1 con giro a la izquierda.

  6. 6Incorporar 500 gramos de agua, colocar el Varoma y cocinar durante 15 minutos 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima. Divide los espárragos y los langostinos en trozos y añádelos al arroz y al Perejil picado.

Sirve el risotto caliente.

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