Aquí está el Curry de ossobuco con verduras al vapor.

Ingredientes para
2 personas

  • Calabacines2
  • Patatas 1
  • Zanahorias 2
  • Cebollas 1
  • Aceite de oliva extra virgen 50 gramos
  • TarragonAl gusto
  • Carne (pavo ossobuchi)4
  • Harina Al gusto
  • Vino blanco1 vaso pequeño
  • Nuez vegetal 1 cucharadita
  • Fécula de patata 1 cuchara
  • Curry 2 cucharaditas
  • Sal Al gusto
  • Agua 02 l
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Como hacer Curry Ossobuco con verduras al vapor con Thermomix

  1. 1Lavó 2 calabacines, peló una patata grande y 2 zanahorias. Corta el calabacín y las zanahorias en rodajas y las patatas en gAjo s. Guarda algunas arandelas de zanahoria y coloca el resto de las verduras en el Varoma, distribuyéndolas entre la campana y la bandeja.
  2. 2Limpie una cebolla, córtela en cuartos y póngala en el vaso de la Thermomix con unas arandelas de zanahoria y píquela 5 segundos Velocidad 5. Con la espátula tome y desde el fondo. Añade 40 gramos de aceite de oliva extra virgen, un poco de estragón y guárdalo durante 3 minutos a 100°C Velocidad Mínima.
  3. 3Infarinar 4 osobucos de pavo y quitar el exceso de harina. Colóquelos en las cuchillas y cocínelos durante 5 minutos 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad 1, sin taza de medir. Después de 2 minutos, vierta una cucharada de vino blanco por el agujero de la tapa.
  4. 4Añada 200 gramos de agua, una cucharadita rasa de nuez vegetal y caliéntela durante 5 minutos Temp Varoma Velocidad Mínima. Colocar el Varoma y continuar cocinando durante 25 minutos Temp Varoma Velocidad Mínima. Cuando estén cocidas, coloque las verduras en un plato y sazone con aceite de oliva extra virgen y sal.
  5. 5Mantenga los ossobucos a un lado, dejando la salsa de cocina en la jarra. Ponga una pequeña cucharada de fécula de patata en una taza y disuélvala añadiendo el líquido de cocción de la carne poco a poco. Vierta el almidón derretido en la jarra y revuelva con la espátula, añada 2 cucharaditas de Curry y déjelo espesar durante 3 minutos Temp Varoma Velocidad 2.

Vierta la salsa en los arcos de buey y llévelos a la mesa con las verduras al vapor.

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