Ingredientes para
4 personas
- Pan duro 4 rebanadas
- Apio400 gramos
- Zanahorias 3
- Cebollas blancas300 gramos
- 400 gramos
- Tomates pelados400 gramos
- Huevos 4
- Aceite de oliva extra virgen 40 gramos
- ParmesanAl gusto
- Menta1 ramita
- Ajo 1 diente
- Sal Al gusto
- Pimienta Al gusto
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Como hacer Aquacotta maremmana
- 1Limpiar y lavar la acelga y el apio. Poner 40 gramos de aceite de oliva extra virgen, un diente de Ajo y dorar durante 3 minutos 100°C Velocidad 1. Retirar el Ajo , añadir los 400 gramos de apio cortado en trozos y cocer durante 2 minutos 100°C Velocidad Mínima.
- 2Cortar 3 zanahorias en rodajas y Añadir al vaso de la Thermomix 2 minutos 100°C Velocidad Mínima con giro a la izquierda. Añadir 300 gramos de cebolla blanca cortada en rodajas, las costillas de 400 gramos de acelgas y cocer 3 minutos 100°C Velocidad Mínima con giro a la izquierda.
- 3Añadir las hojas de acelga y apio reservadas, cocer 1 minuto 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima.400 gramos de tomates pelados, sal, pimienta, las hojas de una ramita de menta, 200 gramos de agua cocer 30 minutos 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima.poner una rebanada de pan en cada tazón, verter la acquacotta y añadir un huevo crudo.cubrir los tazones para cocer el huevo.
Sirva la acquacotta bien caliente con un poco de queso parmesano.
