Aquacotta maremmana con Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Pan duro 4 rebanadas
  • Apio400 gramos
  • Zanahorias 3
  • Cebollas blancas300 gramos
  • 400 gramos
  • Tomates pelados400 gramos
  • Huevos 4
  • Aceite de oliva extra virgen 40 gramos
  • ParmesanAl gusto
  • Menta1 ramita
  • Ajo 1 diente
  • Sal Al gusto
  • Pimienta Al gusto
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Como hacer Aquacotta maremmana

  1. 1Limpiar y lavar la acelga y el apio. Poner 40 gramos de aceite de oliva extra virgen, un diente de Ajo y dorar durante 3 minutos 100°C Velocidad 1. Retirar el Ajo , añadir los 400 gramos de apio cortado en trozos y cocer durante 2 minutos 100°C Velocidad Mínima.
  2. 2Cortar 3 zanahorias en rodajas y Añadir al vaso de la Thermomix 2 minutos 100°C Velocidad Mínima con giro a la izquierda. Añadir 300 gramos de cebolla blanca cortada en rodajas, las costillas de 400 gramos de acelgas y cocer 3 minutos 100°C Velocidad Mínima con giro a la izquierda.
  3. 3Añadir las hojas de acelga y apio reservadas, cocer 1 minuto 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima.400 gramos de tomates pelados, sal, pimienta, las hojas de una ramita de menta, 200 gramos de agua cocer 30 minutos 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima.poner una rebanada de pan en cada tazón, verter la acquacotta y añadir un huevo crudo.cubrir los tazones para cocer el huevo.

Sirva la acquacotta bien caliente con un poco de queso parmesano.

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