Apio pesto de nuez y berenjena, hecho con Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Pasta (apio)400 gramos
  • Cebollas 20 gramos
  • Aceite de oliva virgen extra 30 gramos
  • Berenjenas300 gramos
  • Nueces (granos)30 gramos
  • Parmesano 30 gramos
  • Albahaca 15 g
  • Sal Al gusto
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Como hacer apio con pesto de nuez y berenjena con Thermomix

  1. 1Hornee una olla de 400 gramos de pasta tipo apio en agua salada hirviendo durante el tiempo indicado en el paquete.
  2. 2 Mientras tanto, prepara el pestomettendon el vaso de la Thermomix con 20 gramos de cebolla y picadillo5segundos, Velocidad 8. Recoge en el fondo con la espátula.
  3. 3Añadir 30 gramos de aceite de oliva extra virgen y dorar 2minutos 100°C Velocidad 2. Lavar, limpiar y cortar en dados 300 gramos de berenjenas, añadirlas a el vaso de la Thermomix y hornear 15minutos 100°C Velocidad 2.

  4. 4Añadir ilsale, 20 gramos de nueces, 30 gramos de Queso parmesano rallado , 10 hojas de albahaca y 30 segundos picadosVel 8. Escurrir la pasta y sazonar con pesto de berenjena y nueces.

Decóralo con algunas hojas de albahaca y granos de nuez picados.

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