Albóndigas de rape: cómo prepararlas con Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Rape450 gramos
  • Pan50 gramos
  • Aceite de oliva extra virgen 40 gramos
  • Pistachos pelados20 gramos
  • Vino blanco20 gramos
  • Pan rallado 10 gramos
  • Tomillo fresco2 ramitas
  • Limón 1
  • Ajo 1 diente
  • Sal Al gusto
  • Agua 80 gramos
  • Imprime la receta

Como hacer Albóndigas de rape

  1. 1Corta la piel y la espina central de 450 gramos, córtala en trozos y déjala a un lado.
  2. 2Coloque 2 trozos de cáscara de Limón , 50 gramos de pan, 2 ramitas de tomillo fresco en el vaso de la Thermomix y píquelos durante 30 segundos Velocidad 9.
  3. 3Añada unos 330 gramos de rape limpio, sal y bata 10 segundos Velocidad 6. Con la espátula tome del fondo y repita. Aparta.
  4. 4Poner 20 gramos de pistachos descascarados y picados 4 segundos Velocidad 6 en la jarra limpia y seca, añadir 10 gramos de pan rallado y mezcla r con la espátula y verter los pistachos picados en un plato.
  5. 5 Con una cucharadita, tomar un poco de la mezcla de pescado y formar unas bolas, enrollarlas en pistachos y ponerlas como están listas en la bandeja de Varoma engrasada con 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
  6. 6 En el vaso de la Thermomix , picar la cáscara del Limón ½ durante 3 segundos Velocidad 7 y añadir 30 gramos de aceite de oliva virgen extra, un diente de Ajo cortado por la mitad y freír durante 2 minutos Temp Varoma Anti-Clockwise Velocidad 1.

  7. 7Añade 20 gramos de vino blanco, 80 gramos de agua, 10 gramos de zumo de Limón y una pizca de sal. Ponga el Varoma en la tapa y cocine durante 15 minutos el Varoma Temporal en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima. Saque el Ajo del líquido de cocción y bata durante 6 segundos Velocidad 8.

Ponga las albóndigas en los platos y vierta el líquido de cocción y sirva.

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