Albóndigas de carne de castaña con Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Pollo (pechuga cortada) 400 gramos
  • Castañas250 gramos
  • Vino 150 gramos
  • Aceite de oliva extra virgen 40 gramos
  • Aroma de tocino8 rodajas
  • Sal chichas2
  • Hojas de laurel2
  • Sal Al gusto
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Como hacer albóndigas de carne con castañas

  1. 1 Pelar 250 gramos de castañas, ponerlas en la cesta de la Thermomix con 2 hojas de laurel y llenar la jarra con 800 gramos de agua, una pizca de sal e Incorporar la cesta. Cocine las castañas durante 15 minutos a 100°C Velocidad 1. Saque las castañas poco a poco y quite la piel y déjelas a un lado.
  2. 2Sacar la jarra y poner 2 salchichas con la tripa quitada y desmenuzarlas y cocerlas durante 6 minutos 100°C Velocidad 1. Añadir las castañas desmenuzadas, conservando algunas enteras para decorar el plato, y cocer durante otros 3 minutos 100°C Velocidad 1 y dejar enfriar.
  3. 3Preparar 8 rebanadas de pollo en la tabla de cortar y batirlas con un ablandador de carne hasta que estén finas. Ponga una o dos cucharadas de relleno de salchichas y castañas en el centro de cada rebanada y enrolle las rebanadas de pollo. Toma las rodajas de tocino y enrolla una alrededor de cada albóndiga, para sellar los bordes y evitar que el relleno se salga durante la cocción.
  4. 4 Poner 40 gramos de aceite de oliva extra virgen en una cacerola y calentar. Ponga las albóndigas de pollo en el suelo y dórelas durante 3 minutos y transfiéralas a la bandeja del Varoma. Poner el condimento de la sartén en el vaso de la Thermomix, añadir 150 gramos de vino blanco y el relleno de salchichas y castañas sobrantes. Coloca la Campana de la Varoma y cocina durante 14 minutos la Varoma de la temperatura.

Sirve las albóndigas con la salsa del vaso de la Thermomix y decóralas con unas castañas hervidas.

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