Albóndigas de alforfón con Mantequilla y salvia Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Agua 100 gramos
  • Sal Al gusto
  • Harina de sarraceno200 gramos
  • Harina 00 180 gramos
  • Huevos 1
  • Grana (rallado)80 gramos
  • Mantequilla 80 gramos
  • Sal via (hojas), lo suficiente
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Como hacer Buñuelos de alforfón con Mantequilla y salvia Thermomix

  1. 1 Poner el agua, una pizca de sal en la jarra y calentar durante 2 minutos 37 °C Velocidad 2. Añadir la harina de alforfón, 150 gramos 00 de harina, huevo y 60 gramos de grano; 3 minutos Velocidad Espiga.
  2. 2Sacar la mezcla del vaso de la , dividirla en muchos trozos, formar cilindros largos de unos 2 cm de espesor, cortarlos para formar las albóndigas y ponerlos en una bandeja enharinada con el resto de la Harina 00 .
  3. 3 En el vaso limpia se pone la Mantequilla , una pizca de sal, la salvia y se dora durante 2 minutos a 80°C Velocidad 2. Mantén los condimentos dentro del vaso de la cerrada.
  4. 4Cocina una olla con mucha agua salada y cocina los ñoquis. A medida que suben a la superficie, escúrralos con un cucharón perforado y transfiéralos a un recipiente.
  5. 5Girar el condimento de Mantequilla y salvia preparado en la jarra sobre las albóndigas, remover y poner en los platos. Espolvorear con el grano restante, decorar con hojas de salvia y servir.

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