Albóndigas de acelga, segundo vegetariano con Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Acelga o remolacha400 gramos
  • Patatas 400 gramos
  • Huevos 2
  • Parmesano 30 gramos
  • Pan rallado 80 gramos
  • Limón (cáscara rallada)1 cucharadita
  • Nuez moscada1 pellizco
  • Aceite de oliva virgen extra Al gusto
  • Sal Al gusto
  • Pimienta Al gusto
  • Agua 400 gramos
  • Imprime la receta

Como hacer Albóndigas de acelga con Thermomix

  1. 1Lavado, pelado y cortado en cubos 400 gramos de patatas. Limpiar y lavar 400 gramos de remolacha cortada en tiras y ponerlas en la taza de Thermomix con las patatas. Añadir 400 gramos de agua y hervir 15 minutos en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima.
  2. 2 Encienda el horno a 180°C en modo ventilado. Escurra bien el agua de las verduras con la ayuda de la cesta. Pique las patatas y las remolachas hervidas en la jarra 15 segundos Velocidad 8. Deja que se enfríe.
  3. 3Añadir 2 huevos, 30 gramos de queso parmesano, 70 gramos de pan rallado, una cucharadita de corteza de Limón rallada, una pizca de nuez moscada, pimienta, sal y amasar 20 segundos Velocidad 3.
  4. 4Con las manos formadas en albóndigas, sumérjalas en pan rallado y colóquelas en una bandeja de horno forrada con papel de horno ligeramente engrasado con aceite de oliva extra virgen y cocínelas durante 20 minutos.

Sírvelo aún caliente.

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